ورد الطائف غالبا ما يسقى من المطر وندى الضباب (الجزيرة نت) هياء السهلي-الطائف ليس أجمل من الورد إلا رائحته، ولا أجمل من الطائف عند أهل الطائف إلا وردها، وإن كان الورد سهل طريقه ويسير قطافة، فالورد الطائفي يأبى أن تتفتق أكمامه إلا على جبال السروات في محافظة الطائف التي تبعد عن مكة المكرمة ثمانين كيلومترا. وتحتفل الطائف هذه الأيام بموسم قطاف أربعمائة مليون وردة، تقطف من ألفي مزرعة، تتوزع في جنوب غرب الطائف، وتنتج حوالي 18 ألف تولة (11. 7 غرام) دهن من عطر الورد. وتستهلك التولة الواحدة من 25-40 ألف وردة تقطف ثم تطبخ ثم تقطر. ويعتبر عطر الورد الطائفي من أغلى عطور الورد في العالم، وبحسب المزارع عايش الطلحي فإن أثرياء ووجهاء الخليج يحجزون مسبقا كميات كبيرة من المعامل التقليدية العريقة قبل عرضها. وتتراوح سعر تولة دهن الورد الأصلي من المعمل مباشرة بين 1500-2000 ريال (400-533 دولارا)، ويباع عند بعض تجاره بفارق سعر كبير جدا. ويعلل خبير الورد الطائفي وصاحب مزارع ومصنع ورد، راشد القرشي، بأن سوق العطور تقوم أساسا على المغالاة في السعر لإقناع المشتري أن الأغلى ثمنا هو الأفضل جودة. وقد رصدت الجزيرة نت فارق السعر في بعض المحلات المشهورة بين 1500-15000 ريال (400-4000 دولار)، حيث قال صاحب المحل إنه "أكثر تركيزا، وقطفة أولى، وإنه عطر الملوك".
ويؤكد صاحب أقدم مصانع الورد بالطائف عمر قاضي للجزيرة نت أن دهن الورد الطائفي ليس فيه درجات أو قطفة أولى أو ثانية، كما يشاع بين الناس، "هناك فقط نوع جيد وآخر رديء"، والجيد منه هو الذي يتم استخلاصه من أربعين ألف وردة. سر التميز وساهم ارتفاع مدينة الطائف عن مستوى سطح البحر بـ6400 قدم في أن تكون مزارعها مثالية ومناسبة، ويكمن سر تميز وردها عن غيره أنه يسقى عادة بماء المطر وندى الضباب. ويقول الطلحي للجزيرة نت إن مزارع الورد بالطائف سمادها عضوي وعطرها طبيعي 100%، ولا تدخل في صناعته أي مواد كيميائية أو مثبتات. تسهلك تولة دهن العود أربعين ألف وردة (الجزيرة نت) وقد كشفت دراسة مخبرية شاركت بها جامعة الطائف خلال "مهرجان الورد الطائفي التاسع" عن التأثير المضاد لزيوت الورد الطائفي على بعض الخلايا السرطانية، حيث خلصت النتائج إلى أن الزيت الأساسي والمطلق للورد الطائفي له نشاط مضاد ضد سرطان الكبد والثدي. كما يعد ماء الورد ودهنه عنصران أساسيان في عملية غسل الكعبة المشرفة ودهن جدرانها مرتين كل عام. وفي حديث المؤرخ عيسى القصير للجزيرة نت، قال "استخدمه خلفاء وملوك الدولة الأموية والعباسية والعهد العثماني وبداية العهد السعودي، كهدايا ثمينة إلى جانب استخدامه بعد مزجه بماء زمزم وماء الزهر في غسيل الكعبة المشرفة".
من رحيق الياسمين وزنبق الوادي والغادينيا، تصنّع أغلى العطور في العالم، فيما يظل دهن «الورد الطائفي» أهم المركبات المستخلصة طبيعيا من الزهور النادرة والقيمة والذي تنتهجه المدينة السعودية التي يطلق عليها الخبراء الفرنسيون «مملكة العطور». وتنتج مزارع الورد الطائفي المُنتشرة في مواقع مُتفرقة من محافظة الطائف، نحو 700 طن من ماء الورد سنوياً، ومن الدهن نحو 40 ألف «تولة» (قنينة عطر بسعة 11. 7 غرام) بواقع تولة واحدة لكُل 12 ألف وردة، ويرتفع سعر هذه العبوة الصغيرة ليصل إلى نحو ألف دولار أمريكي. وعرف الطائف منذ القدم، بأنه أكثر البيئات المناسبة لنبتة «الجوري الدمشقية»، بشهادة خبراء فرنسا، فيما تشهد المدينة استقبال خبراء بين حين وآخر لمتابعة هذه الصناعة الفاخرة والفريدة. ورغم أن هذا النوع من الورد ينشأ في المنطقة منذ قرون، إلا أن الطائف ليست موطنه الأصلي، فهي وردة دمشقية يطلق عليها «الجوري الدمشقي» جلبت إلى الطائف قبل نحو 500 عام، غير أن تربة الطائف تظل أكثر الأنواع خصوبة، بدليل أن الورد الطائفي يباع بثلاثة أضعاف سعر الورد في العالم، بفروق تصل إلى 320 دولارا حسب الخبير خالد الشربي، أحد المهتمين بالورد الطائفي والإرشاد السياحي بالمنطقة.
علاء عياد مواقع عالمية موثوقة لبيع العطور عبر الانترنت فراغرانس إكس ستروبري نت إيسنزا نوبل
في منتصف مارس من كل عام يبدأ مزارعو الورد الطائفي عملية الحصاد، بعد أن يفوح شذا الورد من حقول الهدا والشفا والمخاضة ومواقع أخرى بالمحافظة، إيذانا بدخوله للمصانع، لتبدأ بعد ذلك عملية التقطير والطبخ وما إلى ذلك من سلسلة الإنتاج، حتى وصوله إلى أيدي المستهلكين الخميس - 19 مارس 2015 Thu - 19 Mar 2015 في منتصف مارس من كل عام يبدأ مزارعو الورد الطائفي عملية الحصاد، بعد أن يفوح شذا الورد من حقول الهدا والشفا والمخاضة ومواقع أخرى بالمحافظة، إيذانا بدخوله للمصانع، لتبدأ بعد ذلك عملية التقطير والطبخ وما إلى ذلك من سلسلة الإنتاج، حتى وصوله إلى أيدي المستهلكين. وأفاد أحد مزارعي الورد صاحب مصنع تقطير وإنتاج خالد كمال بأن موسم هذا العام وفير، حيث سلمت المزارع من الصقيع الذي كان يقضي على بعض الإنتاج، مشيرا إلى أن الحصاد يبدأ في منتصف مارس ويستمر حتى نهاية مايو من كل عام. وحول آلية العمل لتصنيع منتجات الورد، أوضح أن الورد يوضع على منطقة الوزن بعد حصاده، ثم يوضع في قدور الطبخ التي تستغرق من 10 - 12 ساعة على نار هادئة، ويتصاعد البخار عبر طاسة في القدر وأنبوب ممدود إلى ماء بارد ثم قارورة التلقية، وهي قارورة تتلقى البخار وتستقبل الماء المقطر، ويكون في أعلى الماء الدهن، وهو أغلى عطر في العالم، مبينا أن سعر «التولة» من دهن الورد تقدر بنحو 1600 ريال وتصل في بعض الأحيان إلى 2000 ريال، بحسب العرض والطلب.
أثناء الغلي يخرج بخار الماء إلى انابيب تبريد تعمل على تكثيفه فيتحول على شكل قطرات ماء سائلة. ما الفرق بين ماء الورد العروس والثنو والساير؟ الفرق في نسبة تركيز رائحة الورد, ففي ماء العروس تصل إلى نحو 80% والثنو إلى نحو 50% أما الساير فلا تتجاوز نسبة التركيز فيه من رائحة الورد 20%. كم وردة نحتاج لإنتاج توله واحدة من عطر ورد الطائف ؟ تولة العطر تحتاج إلى 13 ألف وردة. أخيراً: ما هي فوائد منتجات الورد الطائفي ؟ يروي عدد من كبار السن المهتمين به أن فوائده كثيرة حيث إنه بارد يابس قابض يقوى القلب والأسنان وإذا ربي بالعسل أو السكر جلى ما في المعدة من البلغم وأذهب العفونات وماؤه بارد لطيف، إضافة إلى أنه يزيل الصداع والحساسية, كما أن له نكهة طيبة إذا أضيف ماؤه إلى ماء الشرب أو وريقات من الورد إذا أضيفت إلى الشاي.
اشتهرت مدينة الطائف بزراعة الورد وأصبح الورد الطائفي هو أحد العلامات المميزة للمدينة. في شهر ديسمبر من كل عام يبدأ المزارعون بحرث وتسميد وسقي حقول الورد, ثم في منتصف يناير حيث يكون قمة البرد في نواحي الطائف يبدأ تقليم شُجيرات الورد ثم يستعد الجميع لموعد قطف الورود. ما أشهر أنواع الورود في الطائف ؟ يشتهر في الطائف حاليا نوعان من الورد وهما الورد القاني ، والورد الفاتح الذي يعرف بين الناس في المنطقة باسم الورد الطائفي. متى يبدأ موسم قطف الورد الطائفي ؟ يبدأ موسم قطف الورد نهاية شهر مارس وأوائل شهر إبريل ويستمر لمدة تتراوح ما بين 35 إلى 45 يوماً ويبلغ متوسط الورود المقطوفة يومياً 70 ألف وردة. كيف تتم صناعة ماء وعطر الورد الطائفي ؟ صناعة ماء وعطر الورد الطائفي تتم من خلال وضع نحو ثلاثة عشر ألف وردة في القدر الخاص بطبخ الورد وإشعال النار تحته فيتجمع البخار الناتج عن الطبخ ويخرج من أنبوب في غطاء القدر إلى إناء به ماء لتبريد البخار حيث يتكثف ومن ثم تخرج قطرات إلى ما يسمى (التلقية)، ثم يستخرج ماء الورد بعد إضافة كمية من الماء العادي أو من ماء ورد العروس. ماذا نعني بعملية تقطير الورد ؟ عملية تقطير الورد هي عملية غلي ما لا يقل عن 12 ألف وردة في قدور من النحاس مع 40 لتر من الماء وإضافة ماء العروس أو الثنو عليها وتغطية القدر بإحكام وطبخه على النار لمدة 7 ساعات تقريباً.